日本の味を堪能できる店 まるや
2014年 03月 18日
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揚げたてサクッサクのエビのてんぷらのサラダ
仕事で旦那様の不在・・・をいいことに 子供とお外でお夕食。
はい。手抜き主婦でごめんなさいよー(笑)
子供もその人のつくる和食のファン。
その人・・・とは 「ザ・職人」という雰囲気を醸し出す
日本人シェフ Jさん。
彼がメインでシェフを担う店が近所に出来ると噂を聞いてから
ずっと心待ちにしていた。
「○○日にオープンらしいよ!?」という ネタ(結局ガセ)をつかんでは
訪れ まだ工事中!(笑)というのを 幾たびか繰り返し(工事が延び延びになるフランスらしい)
ようやくこの店が開店したのは
今年になってから。
ホルドー市内の様々な和食屋の立ち上げスタッフを担ってきた
彼の歴史と 彼への信頼で
開店間もなく この店の昼時は いつも満席。
期待を裏切らない「おいしさ」に 加え
日本人シェフの和食の店は えてして「高級」という位置づけになりやすいが
この店は 一般主婦の私でも
足繁く通える ありがたい価格設定。(ええ。主婦にとって これはとても重要です)
だから人々が集うのもわかる。
グランゾム広場という好立地のせいか
昼時は周囲の店や会社で働く従業員の姿も目立つ。
私はいつも昼の利用者。
今宵 初めて「夕餉」を頂戴しにあがった。
和紙を思わせる壁が 私は好き。
さて 夜の定食
1品目
エビの塩こぶ和え (ぷりっぷりでエビの素材も○ 塩昆布と 主張しないシソの味のマリアージュ♪)
ホタテ (ポン酢風味で これまた美味♪)
いずれも 酸の効いている前菜で 私は好き。 これからの暖かい季節 まず最初にこれら・・・だと嬉しいです♪
仕事帰りの疲れた人にも 身体に優しい1品目かな・・。
次は サーモンの4種。
脂ののった 刺身を 軽くあぶり 4種類のソースで頂戴する デギュスタシオンタイプの前菜。
奥からマンゴーのソース・白ごまのソース・柚子のムース・テリヤキソース
同じサーモンが ソースによって 印象がガラリと変わるから すごいな。
でも いずれのソースも 主張しすぎない。サーモンの味を殺さない絶妙な味付けで○
揚げたてサクッサクのエビのてんぷらのサラダ
ボキャ貧だと思われそうですが(事実そうですが・・・・) 美味♪としか表現できない(笑)
てんぷらが サラダの具になってるって 日本人にとっては新鮮かな~とも思う。
ドレッシングも優しいので あっさりと食べられた♪
ボルドー市内も 「なんちゃって」寿司屋の数が本当に多いけれど
自称 寿司好きフランス人には
是非ここで ちゃんとした日本の寿司を味わってほしいと思う(笑)
日本で出されても 「普通においしい!」と思える寿司。
材料に限りのある海外において 「普通においしい!」というのは 最上の褒め言葉だと受け取ってほしい。
さて 次は デザートかな!?と 勘違いしていたのだけれど(笑)
さらに
メインディッシュ。
中年女性にしては 大食漢の部類にカウントされる私だけれど
このメインに行き着くまでに すでに満腹(笑)
でも 旨いものは 別腹 別腹!
とても柔らかく 品のある 豚肉のロースト。
豚肉自体は あえて 薄味を心がけておいでのように感じた。
添えてある トロトロの白菜が ソースの役目を果たす。
白菜と白髪ネギと豚肉を一緒に口に運ぶと
ハァ・・・幸せ♪ 思わずにんまり・・・(笑)
日本人は 寿司の他に
このメインのときに 白ごはんも欲しいかも(笑) 胃袋に収まりきらないのだけれど・・・(笑)
さて 数種類の中から 選べる デザートは
私はもう ここで1番のお気に入りの
「ほうじ茶のパンナコッタ」を 今宵もセレクト。
上にかけられた マンゴーとフランボワーズのソースも ホワイトチョコも
何故なの!? ケンカをしない!
いつも それだけで驚くのだけれど
パンナコッタ自体の 弾力も好き。
何より
口に含んで 様々なソースの味が消えた後に やってくる
「あ! ほうじ茶!!」 という 余韻というか
心にくい後味に 毎回 ガツンとノックアウトされてしまうのだ。
寿司も 料理も デザートまでも 心憎いね Jさんマジック!。
これで 27€というのだから コストパフォーマンスの高さは
文句のつけようがない!
生ものが苦手な 子供は
これまた 「たっぷり」で「美味!!」なから揚げさんを
満足いくまで 堪能したようです。
「ねえねえ どうして『まるや』さんという名前になさったの?」と 聞いてみたことがある。
Jさんの名前に 「や」がつくそうで
昔ながらの屋号のように 「まるや」
そして いつでも お客様が 食べて 「味が○!!」と言ってもらえる店にしたくて・・・という
シェフならではの心のこもった名前なのだそうです。
うんうん。
Jさん
今宵も 文句無しに ○!!でした!
ごちそうさまでした♪
今日のおさんぽ
maruya(まるや)
1 r Fénélon
33000 Bordeaux
33000 Bordeaux
+(33)0953599999
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by eaudemontagne | 2014-03-18 11:43 | le restaurant